11. Пивоварня У Буловки (Pivovar u Bulovky)

Пивоварня У Буловки (Pivovar u Bulovky)

Далеко не всякий турист доедет в это место. Пожалуй, это удел тех, кто является «прожжённым» пивным профессионалом, которому «и море по колено». По своему формату, заведение расчитано местное население, о чём говорит меню, с более чем «народными» ценами как на пиво, так и на еду.
Пивоварня «У Буловки» предлагает своим гостям следующие сорта пива:
Светлый лагер — 12°, нижнего брожения, алк. 5,0 % (пльзеньский тип)
Weissbier Hell — 13°, верхнего брожения, алк. 5,7 % (баварский тип)
Holunderbier — 11°, нижнего брожения, алк. 4,4% (пльзеньский тип)
Marzen — 13°, верхнего брожения, алк. 5,9 % (баварский тип)

12. Тржебониская рукодельная пивоварня (Třebonický rukodělný pivovárek)

Тржебониская рукодельная пивоварня (Třebonický rukodělný pivovárek)

Тржебоницкий рукодельный пивоварчик — именно так пишут название его хозяева. Слоган пивоварни звучит так — «Пиво, которое лечит…или, по крайней мере, не навредит» :-))). Стоит заметить, что описание пивоварни на их сайте, в принципе, сделано с юмором.
Не знаю, доедет ли когда-нибудь турист в это место, дабы попробовать предлагаемое пиво, но пивоварня является пражской, и имеет место быть представленной и описанной. Ресторан, как следует из описания, открыт не постоянно, а только в летнее время, поэтому, смело можно сказать, что деятельность этой пивоварни — исключительно любительская.
Предлагаемое пиво:
11° Striga — weizen
11° Lví srdce — Ale
15° Cochon — Abbaye
12° Skrblík — Ale

13. Южно-городская пивоварня (Jihoměstský pivovar)

Южно-городская пивоварня (Jihoměstský pivovar)

Дорогие любители пива, чтобы добраться до Южно-городской пивоварни, вам придется сесть на красную линию метро С, доехать до станции Ходов (Chodov), а потом, либо прогуляться пешком, либо ещё прокатиться на автобусе….
Пивоварня находится в спальном районе, между панельных микрорайонов, и на туристов абсолютно не расчитана, только на мэстных жителей. Уровень цен также является тому подтверждением, т.к. умиляет своей демократичностью и доступностью. Видно, что не все решают деньги и охота за туристами, которые бы потратили в заведении много денег + еще бы были обсчитаны бессовестными официантами, как во многих заведениях в историческом центре Праги.
Пивоварня предлагает сл. сорта пива:
Jihoměšťan — 11° — полутёмный лагер — внимание (!) — 0,5 л. за 33 кроны (не знаю, сколько это рублей в последние дни декабря, господа хорошие)
Лагер светлый — 12°
Тёмное специальное — 14°
Weissbier 13° — светлое пшеничное

14. Пивоварня и пивной ресторан «Башта» (Sousedský pivovar Bašta)

Пивоварня и пивной ресторан «Башта» (Sousedský pivovar Bašta)

Легендарная пивная с более чем столетней историей.
Всем пражанам пивоварня «Башта» подсознательно известна еще со слов Ярослава Гашека, который являлся здешним штаммгастом (завсегдатаем). Для писателя, до сегодняшнего дня зарезервирован его личный стол, а также подушка, на которую бы могла бы упасть одурманенная алкоголем голова Гашека, который, как известно, был большим любителем выпить, побузить и повеселиться. В книге «Похождения бравого солдата Швейка», пивнушка «Башта» упоминается, как и её основатель – Алоиз Бансетем.
Пивоварня и трактир «Башта» сегодня – это традиционный сертифицированный пльзеньский ресторан, где подают блюда старочешской кухни.
Помимо пльзеньских сортов пива, пивоварня варит и предлагает своим гостям следующие марки пива собственного производства:
12° — Светлое
13° — Полутёмное
12° — Светлое пшеничное, верхнего брожения
KASTEEL ROUGE — 8%
BREW DOG

15. Пивоварня "Виктор" (Pivovar Victor)

Пивоварня "Виктор" (Pivovar Victor)

На протяжении многих веков общие принципы чешского пивоварения оставались неизменными, менялись только технологические решения, и совершенствовалось оборудование. Промышленное производство пива ведет свою историю с середины XIX в., но до сих пор многие чешские пивовары применяют традиционные методы, в т.ч. открытые бродильные чаны, дображивание в деревянных бочках и даже фильтрацию через солому.
До середины XIX в. в Чехии преобладало пиво верхового брожения. Своего рода смена эпох в чешском, да и европейском, пивоварении произошла в 1842 г., когда на заводе в Пльзне было впервые сварено низовое пиво, получившее самое широкое распространение и полностью вытеснившее в Чехии и Моравии технологию верхового брожения. Это пиво стало родоначальником самого популярного в мире вида пива – светлого лагера.
Цены для такого района как Жижков — высокие, расчитаны на русских туристов, проживающих в одноимённом отеле.
Своим гостям пивоварня «Виктор» предлагает следующие сорта пива:
Black Victor
Mixed Victor
Light Victor

16. Пивоварня и ресторан "Марина" Голешовице (Marina Holešovice)

Пивоварня и ресторан «Марина» (Pivovar a restaurace Marina)

Как я уже не раз сообщал ранее, продукция небольших пивоварен, которые придерживаются старочешских пивоварских традиций, все больше и больше популярна. Глобальные огромные пивоварни, «ускоряющие» процесс пивоварения, отходят на задний план и пытаются как-то исправить ситуацию в свою пользу, инвестируя огромные средства в рекламу и спонсорство…

Пивоварня открылась относительно недавно в пражском районе Голешовице, на месте бывших голешовицких причалов, где грузили баржи и отправляли по реке Влтаве. Сейчас много изменилось, тут растут жилые районы с видом на Влтаву, а баржи, краны – это уже в прошлом.

Ресторан выполнен в средиземноморском стиле, о чём говорит и название – Марина. Тут предлагают приятные посиделки, хорошую кухню, а главное, пиво – классическое и более крепкое специальных сортов.

Ресторан разделен на чешскую и итальянскую часть. Благодаря открытой кухне, посетители могут наблюдать, как готовят заказанное ими блюдо.

Посетителям предлагаются следующие сорта пива:
«Причальное» разливное — 10°
Пшеничное пиво — 11°
Голешовицкий лагер — 12°
«Марина» специальное — 13°

17. Виноградская пивоварня / Vinohradský pivovar

Виноградская пивоварня / Vinohradské pivovar

Виноградская пивоварня открылась недавно. Находится в удобном месте, куда можно доехать и трамваем 10 и 16, метро, или автобусом. Еще недавно, в здании находился клуб. Состоит из трёх залов, один из которых на верхнем уровне, а два на нижнем. Невооружённым глазом видно, что открылись недавно, и есть какие-то недоделки, которые уже решают «по ходу дела». Я посетил пивоварню 17 декабря 2014, как раз в самый пик кризиса курса рубля. Тем не менее, 3/4 посетителей с верхнем зале, были русскоговорящими. Мы попробовали местную кухню — в принцине, очень неплохо. Пиво также порадовало (лично мне больше всего понравился «Виноградский лежак». Тут варят три сорта:
«Виноградское» разливное — 11°
«Виноградский лежак»
Рождественский ALE — 14°